Culaccia di Pecora

OVIS NOBILE

Prosciutto di transumanza, raro e radicale. lavorata a mano con solo sale marino, pepe nero e aria di montagna. Stagionatura che asciuga senza mai addolcire. Aspetto: fetta compatta, colore profondo dal rubino al mogano, marezzatura minuta e nobile, grasso avorio che tende all’ambra. Al taglio è setoso, quasi traslucido. È un prosciutto da meditazione, non da antipasto abbondante.