Caciocavallo Stagionato

Non è un formaggio, è la storia dell’Abruzzo appesa a stagionare. Dalla forma iconica a pera, con la caratteristica testina chiusa a mano da ogni casaro, e solcata dai segni nobili dello spago dove riposa “a cavallo”. Al taglio rivela una pasta compatta, elastica e leggermente occhiata, dal colore luminoso che si fa più caldo con la stagionatura.